フキ | いわて食財図鑑 | いわて食財倶楽部

いわて食財図鑑

岩手など北東北では、傘にしてもいいほど巨大なフキが自生していますが、現在はやわらかくてアクの少ない栽培ものが主流です。淡い緑色を生かした煮物がおすすめ。また、天ぷらがおいしいフキノトウ（バッケ）はフキの花序の部分。どちらも早春を呼ぶ味です。