きくらげ

いわて食財図鑑

きくらげといえばほとんどが輸入物ですが、岩手の陸前高田市は全国でも珍しい生きくらげの栽培地です。コリコリとした食感と深い味わいは、一般的に流通する乾燥きくらげとは比べ物にならないほど。まだ出荷量は多くありませんが、これから期待できる食材です。