アマランサス

いわて食財図鑑

国内生産量のほぼ１００％が岩手で生産されています。主な産地は県北地方で、やや苦みのあるプチプチとした食感が特徴。小粒ですが、カルシウムは白米の約３２倍と栄養価の高さが特徴です。他の雑穀と違い、種皮が柔らかいので精白しないで全粒を食べることができます。