ながいも

いわて食財図鑑

やまいもの一種で、さくさくした歯ごたえと粘りが特徴のながいも。岩手では、冷涼な気候を活かして栽培されています。ながいもを改良してつくられた岩手の特産品「ねばり芋」は、その名のとおり水分が少ない分粘りが強く、甘みもあって、とろろにぴったりです。