にんじん

いわて食財図鑑

全国的にみると一年中出回っている野菜ですが、旬は秋から冬。岩手でも秋に収穫する「秋にんじん」が多く出荷されます。最近は、越冬させて雪の下から掘り起こす「雪下人参」も栽培。寒さから身を守るため糖分をつくり出すことから、市場でも「甘くておいしい」と評判です。