ワサビ

いわて食財図鑑

遠野市宮守町で栽培されるワサビで、色が濃く粘りがあり、辛みの中にほのかな甘みが感じられるのが特徴です。早池峰山の湧水が流れ込む同町の沢は、年間を通して水温が１０～１２℃に保たれ、石灰岩が多く窒素分が少なめと、ワサビの生育に適しています。