まこもだけ

いわて食財図鑑

イネ科の植物「まこも」に、食用菌の黒穂菌が寄生して肥大した根元部分の茎が「まこもだけ」。乳白色で、収穫期には３０ｃｍほどの長さに。中華料理ではポピュラーな食材ですが、クセはなく適度な甘みと歯ごたえがあるのでそれ以外の料理にも適しています。健康食材としても要注目。