安家地大根

いわて食財図鑑

森に囲まれた岩泉町安家地区で栽培されている伝統野菜で、スローフード協会から「味の箱舟」に登録されています。固く水分が少ないため貯蔵性が高いことから、寒冷地である同地区では保存食に。強い辛味とほのかな甘みが特徴で、凍み大根や薬味、なますなどに調理されます。