暮坪カブ

いわて食財図鑑

マンガ「美味しんぼ」にも登場した、遠野市暮坪地区の特有種。長根系の白カブで独特の辛味・風味が特徴です。すりおろしてそばや刺身などの薬味、あるいは漬け物として食べるのが一般的。特に淡い緑色の上部を使ったおろしは見た目が良く、「料理が引き立つ」と喜ばれています。