マツモ・フノリ

いわて食財図鑑

岩手県の沿岸全域で採れるマツモのほとんどが天然ものです。生のほか干しマツモ、焼マツモなどがあり、味噌汁や酢の物、麺類の具などに最適。お湯にくぐらすと鮮やかな緑色に変わり、磯の香りが漂います。コリコリとした食感が特徴のフノリも、岩手の春を代表する海藻です。