スルメイカ

いわて食財図鑑

種類豊富なイカの中でも、大型で身が厚く、甘みのあるスルメイカ。夏イカは小振りで身がやわらかいので刺身に、冬イカは大きく肉厚なので一夜干しや塩辛などに向いています。イカ釣りといえば漁火が有名ですが、一部の地域では日中に漁を行う昼イカ漁も行われています。