アイナメ

いわて食財図鑑

三陸沿岸を代表とする魚で、通常体長は３０～４０㎝ですが、大きいものでは６０㎝くらいにもなります。美しい白身で淡泊な印象がありますが、実は脂質も多く、旨みたっぷり。刺身のほか、煮付け、吸い物、唐揚げ、塩焼きなどでもおいしく、高級料理の食材としても使われます。