ウニ | いわて食財図鑑 | いわて食財倶楽部

いわて食財図鑑

岩手の夏の味覚の代表格。水揚げの９割がキタムラサキウニ、１割がエゾバフンウニとなっています。生食のほか、塩ウニや焼きウニなどにも加工されています。県内一の産地として知られる洋野町では、岩盤に浅い溝を掘って種苗を放流するなど生育環境の整備を進めています。