優良賞『鮭醤クリア・濁り（2種）セット』
有限会社カネシメ水産

「鮭醤」は、三陸北部沖で獲れた天然の秋鮭からできた魚醤です。素材の味を最大限に引き出すために、使用した主原料は鮭・塩・醤油麹・酒精のみです。添加物が多いほど素材の良さが消えるため、必要最低限の原材料で製造しています。
原液そのままの《濁り》、極限まで濾過した旨味を抽出した《クリア》２種セットです。
価値の低い未利用部位や、廃棄されてしまう部位に付加価値を付け、水揚げされた鮭を余すことなく頂くという理念から製品化いたしました。