最優秀賞『大槌鹿の寒こうじ漬け』
MOMIJI株式会社

高品質なジビエ肉として高く評価されている大槌鹿を米麹に漬け込むことで、新しいジビエ料理が誕生しました。米麹の酵素によって肉質が柔らかくなり、ほどけるような筋繊維と旨味があふれるジューシーな味わいを楽しむことができます。フライパンで加熱するだけですぐ食べられます。分厚く満足感のあるステーキを手軽に作られるので、ジビエ初心者や鹿肉の調理が初めての方も手に取りやすい商品です。ジビエを販売する中で、筋繊維の太い大きな鹿の肉の販売方法が課題になりました。シカの命を余すことなく価値に変え、「まちの財産」に変えたい強い想いから、大きな個体の肉も美味しく食べられる商品の開発が始まりました。そこで、私たちの想いに共感してくださった秋田県角館市の安藤醸造がコラボを提言し、「大槌鹿の寒こうじ漬け」が実現しました。私たちはいわてジビエを盛り上げています！