優良賞　「あっ！ぷるっ！」としたタルト
岩手県立花巻農業高等学校

　岩手県花巻市はリンゴの栽培が盛んな地域であり、花巻農業高校のリンゴも有名です。そのリンゴを使ったタルトを制作しました。また、主に、食用ではなく、受粉樹専用として栽培されている「ワルツ（観賞用）」などの西洋リンゴに着目し、何か有効活用出来ないか」と考えた結果、ジュレにしてタルトの表面にかけ、艶を出すことにしました。
盛岡市黒川にあるmi caféの松本さんのアドバイスも受け、今回のタルトが完成しました。「あっ！」と驚くような花巻農業高校産リンゴを使ったタルトを召し上がって下さい。