優良賞 山田ふるさと和スイーツあずきばっとう
釜揚げ屋

あずきばっとうとは、あんこに短めの平打ちうどんが入った岩手県沿岸中部の郷土料理です。山田で8月7日は『なのかび』と言って、7回海で泳ぎ7回あずきばっとうを食べるとその年は無病息災で過ごせると言う風習があります。この食文化をおいしく後世に伝えるべく、うどんや麺の技術を持った弊社が食べやすく、おいしく流通させるため冷凍あずきばっとうとして開発しました。麺は従来の平打ち麺の形を4～5センチ角の板麺にし、小麦も岩手県産にこだわり『ねばりごし、もち姫』をベースにもちもち食感の麺に仕上げました。あずき豆は岩手県産と青森県産を使用し、じっくり職人が炊き上げ、お塩を少し効かせ甘すぎないあんこに仕上げました。又、栄養豊富な煮汁を使用することにより体にもおいしくなりました。従来は時期商品でしたが、通年で食べれて、なおかつ新しい食べ方を弊社がご提案します。
例）あずきばっとうアイス添え、あずきばっとうチーズトースト