ダッタンソバ

いわて食財図鑑

穀粒に強い苦味があることから「ニガソバ」ともいわれ、機能性成分であるルチンが普通の約１００倍も含まれることから注目されています。主に、県北地方の寒暖差の激しい高地で結実。その実はさわやかな苦みと独特の風味があり、ゆでると黄色みが鮮やかになります。