だいこん

いわて食財図鑑

国内で広く出回っている「青首大根」が、岩手県でも主流。かつては秋から冬が旬の野菜でしたが、最近は、夏に涼しい地域や高原地帯のだいこんが夏から秋に出回ります。寒い冬、生のまま、あるいは煮て水にさらし、軒先に吊してつくる「凍み大根」は、岩手の冬の風物詩です。