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いわて Jino mono スイーツ Collection

いわて Jino mono スイーツ Collection
Made in Iwate

Jino mono スイーツとは

岩手県内の生産物(地元の物=じのもの)を主原料にした「いわてらしい」スイーツの商品化に向けて生産者と菓子店とのコラボで共同開発した新スイーツ。
“made inいわて”の魅力をぜひご賞味あれ!

 
アンジュ
ブロッコリーのエクレア
プチぷよトマトまんじゅう
エゴマのチカラ
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン
プリンセス・ミカ
梅月堂特製いわてのトマト寒天
 
アンジュ
アンジュ

販売店:砂田屋
価格:1個 420円(税込)

 
アンジュ
アンジュ

杜仲葉茶は洋菓子の素材としてなかなか使用することがありませんので、どのように使うか悩みました。タルト生地に杜仲葉茶を練り込み、リンゴと杜仲茶葉のエキスを一緒にスチームにかけて焼き上げてみたのですが、想像以上にフルーティーな味わいに仕上がりました。また機会があれば茶葉そのものを使っても面白そうだなと感じました。

(株)砂田屋

盛岡市三本柳7-16-6 TEL.019-639-7888
HP: http://www.sunataya.co.jp/
アンジュアンジュ

八幡平市内の30軒近い農家が杜仲の木を栽培しています。杜仲の木には害虫がつかないため無農薬での栽培ができますし、葉は自然乾燥させています。杜仲葉茶は杜仲の葉と香り米をブレンド。香ばしさとまろやかな味わい、そしてノンカフェインなのも特徴です。今回のスイーツとのコラボの他、茶葉を練り込んだお蕎麦も商品化していますのでどうぞ!

JA新いわて 八幡平営農経済センター

八幡平市田頭39-72-2 TEL.0195-75-0771
HP: http://www.jaiwate.or.jp/shin-iwate/shisetsu/einou_list/hachimantai_ek
ブロッコリーのエクレア
ブロッコリーのエクレア

販売店:tomte(トムテ) by Salad Farm
    (アネックスカワトク1F)
価格:1個 250円(税込)

 
ブロッコリーのエクレア
ブロッコリーのエクレア

ブロッコリーの風味をいかしつつ、いかにスイーツらしくするかが課題でした。今回、エクレアのクリームの中にブロッコリーを使用したのですが、キートスファームさんがパウダーとピューレに加工してくださっているおかげで使いやすかったです。ブロッコリー入りクリームは、抹茶に似た味がします。栄養も豊富ですので、ぜひお召し上がりください!

(株)岩手エッグデリカ

八幡平市平笠2-6-333 TEL.0195-75-2500
HP: http://salad-farm.jp/saladhouse/saladhouse.html
ブロッコリーのエクレアブロッコリーのエクレア

減農薬栽培で、体に良い商品づくりに取り組んでいます。今回、スイーツのイメージがないブロッコリーをあえて素材として提案したのは、栄養価がとても高いからです。特に、一般的に食す花の部分よりも葉と茎のほうがより栄養価が高いため、その部分をパウダーとピューレに加工しました。スイーツ以外にもたくさん活用していただきたいと思います。

キートスファーム(株)

盛岡市中太田小沼23-1 TEL.019-659-0427
HP: http://www.kiitosfarm.com/
プチぷよトマトまんじゅう
プチぷよトマトまんじゅう

販売店:菓匠 松栄堂 盛岡本店・
    盛岡駅ビルフェザン店
価格:1個 130円(税込)

 
プチぷよトマトまんじゅう
プチぷよトマトまんじゅう

お菓子の素材のイメージがあまりないプチトマトを、今回はお饅頭と組み合わせました。希少品種のミニトマト「プチぷよトマト」をジャムペーストにして使用したのですが、もともとの糖度が10度以上もあるため、甘くなり過ぎないように味を調整しています。ミニトマトとお饅頭という意外なマッチングを、どうぞお楽しみください!

菓匠 松栄堂 盛岡本店

盛岡市東緑が丘21-34 TEL.019-664-0888
HP: http://www.shoeidoh.co.jp/
プチぷよトマトまんじゅうプチぷよトマトまんじゅう

手に触れるとマシュマロのような感触、口に含むとサクランボのような食感のミニトマトです。皮をやわらかく仕上げるために、UVカットのハウスで日焼けさせないように栽培しています。「ミニトマトは皮が厚くて苦手」という方に、ぜひ食べていただきたいです。糖度が高く、トマトの風味も抜群ですので、饅頭と組み合わせても、存在感があると思います。

ほそかわ農園

矢巾町土橋4-52-1 TEL.019-697-4914
エゴマのチカラ
エゴマのチカラ

 
販売店・価格:未定

 
エゴマのチカラ
エゴマのチカラ

エゴマの良さをいかしながら、食べやすい味に仕上げることを心掛けました。エゴマはパウダーにして使用しているのですが、実と葉で味が違うため、それぞれ分けて使いました。エゴマパウダーはスイーツだけではなく、料理にも幅広く活用できる食材だと思います。今回の企画が、エゴマを気軽に楽しんでもらうきっかけになることを願っています。

成田クッキングセミナー

盛岡市仙北3-12-30 TEL.019-619-0212
HP: https://narita-cooking.jimdo.com/
エゴマのチカラエゴマのチカラ

エゴマは無農薬、無化学肥料で栽培しています。エゴマの葉に含まれるロズマリン酸には、糖分の吸収量を減らす、アレルギー症状を抑える、動脈硬化を予防するなどの効果があるといわれています。地元産のスーパーフード、エゴマを、成田さんが美味しく楽しいスイーツに変身させてくださいました。「エゴマのチカラ」で、贅沢な美活、健活を!

(有)アルバ

北上市和賀町藤根25-16-2 TEL.0197-71-7285
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン

販売店:ブール・ドゥ・ネージュ
    盛岡緑が丘店
価格:1個 400円(税込)

 
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン

本宿さんのつくるリンゴは甘みとほのかな酸味、歯ごたえも良く、そのまま食べてもとても美味しい。その美味しさとスイーツのバランスをとるのが非常に難しく、だからこそ作り甲斐がありました。とろけるチーズプリンの中に、リンゴをコンポートにして閉じ込めたのですが、プリンのまろやかさとリンゴの甘味酸味が見事に調和したと思います。

ブール・ドゥ・ネージュ盛岡緑が丘店

盛岡市緑が丘4-7-30 TEL.019-681-3393
HP: http://www.b-neige.net/
本宿りんごのとろ〜りチーズプリン本宿りんごのとろ〜りチーズプリン

良質なリンゴをつくるために、樹の樹勢を一本一本しっかりと観察し、化学肥料と除草剤を使わずに手間暇をかけて育てています。ブールドゥネージュさんから「日本のリンゴを強調したい」とリクエストをいただき、王道であるフジを使ってもらうことにしました。私も試食に参加したのですが、プリンを一口食べた瞬間に「おっ!」と思うほど、ダントツに美味しかったです!

本宿果樹園

花巻市高松8-294 TEL.0198-31-2139
プリンセス・ミカ
プリンセス・ミカ

販売店:創菓工房 みやざわ
価格:1個 380円(税込)

 
プリンセス・ミカ
プリンセス・ミカ

コラボのパートナーであるサンファームの吉田美香さんの名前をお借りして、スイーツ名を「プリンセス・ミカ」にしました。サンファームさんのリンゴは加熱しても煮くずれしにくく、皮の色が濃いため、合成着色料を使わなくてもきれいな色に仕上がりました。美味しいリンゴをたっぷり使いましたので、多くの方々に食べていただきたいです。

創菓工房 みやざわ

盛岡市青山3-18-9 TEL.019-647-0048
プリンセス・ミカプリンセス・ミカ

当社では主にサクランボやリンゴ、ベリー系を栽培しています。中でも加工用の品種をたくさんつくっており、パティシエやシェフの方々の要望にお応えしています。今回のコラボ用の特別栽培リンゴは、劣化を抑える「スマートフレッシュ」の処理をしているため、採れたての甘酸っぱさも、シャキシャキとした食感もそのまま保たれています。

(有)サンファーム

盛岡市三本柳5-44 TEL.019-638-7463
HP: http://sunfarm.jp/
梅月堂特製いわてのトマト寒天
梅月堂特製いわてのトマト寒天

販売店:梅月堂
価格:1個 200円(税込)

 
梅月堂特製いわてのトマト寒天
梅月堂特製いわてのトマト寒天

試作を重ねるうちに、クッキングトマトはフルーツのような存在ではなく、ダシのような存在だと気づきました。トマトをうま味としていかすことが、コラボ商品完成の突破口になりました。容器やシールにもこだわり、かわいらしさを表現してみました。今後はクッキングトマトを使った団子や饅頭、おこわなども検討しています。ご期待ください!

梅月堂

盛岡市本町通1-9-40 TEL.019-622-5042
梅月堂特製いわてのトマト寒天梅月堂特製いわてのトマト寒天

東北農業研究センターが開発した岩手生まれのトマト品種を、雫石、紫波、大槌、陸前高田の仲間が栽培。完熟での収穫が、丹精込めて育てた証です。和・洋・中を問わず、加熱料理でうま味とコクが増し、栄養機能成分リコペンが豊富に含まれています。生食用トマトとは異なる魅力に惚れ込んだ梅月堂さんが、可愛いスイーツに仕上げました! おあげんせ♪

クッキングトマトファンクラブ

事務局:紫波町 ほーじょーのーじょー TEL.090-7932-5126
いわてS-1 スイーツフェア2017 じのもの×スイーツ特設ブースに出店しました!

農家と菓子店が夢のコラボ!
丹精込めた野菜や果物などを使って共同開発した新スイーツを初披露!

出店ペア
岩手エッグデリカ×キートスファーム……「ブロッコリーのエクレア」
菓匠 松栄堂×ほそかわ農園……「プチぷよトマトまんじゅう」
砂田屋×JA新いわて八幡平営農経済センター……「アンジュ」
創菓工房みやざわ×サンファーム……「プリンセス・ミカ」
ブール・ドゥ・ネージュ盛岡緑が丘店×本宿果樹園……「本宿りんごのとろ〜りチーズプリン」

いわてS-1 スイーツフェア2017いわてS-1 スイーツフェア2017
安全・安心ないわての食材だから美味しさ満載

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